Los budines siempre son una gran opción para disfrutar en la merienda. Este, de limón y amapola, es delicioso y muy fácil de preparar. Tiene el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, una textura húmeda y suave, y un toque crocante gracias a las semillas. ¡Probalo!

Ingredientes:

3 huevos

180 gramos de azúcar

Jugo y ralladura de 1 limón

100 mililitros de aceite de girasol

5 cucharadas de semillas de amapola

300 gramos de harina leudante

250 gramos de azúcar impalpable

3 cucharadas de agua

Preparación:

1 - Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.

2 - Agregar el aceite de girasol, el jugo y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta que se integre.

3 - Añadir de a poco la harina leudante tamizada y las semillas de amapola. Mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

4 - Volcar la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. Hornear a 180°C durante 40 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, salga seco.

5 - Mezclar el azúcar impalpable con el agua en un bowl pequeño, hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Verter sobre el budín una vez que esté tibio, dejando que caiga suavemente por los bordes.